能完成這道國民小吃是我對自己的廚藝另一個肯定阿

看到成品除了開心就是開心


最近我非常樂於享受烹飪中的樂趣

每每看到一道自己沒嘗試的新菜色,都會躍躍欲試想要來試做看看

蚵仔煎就是口袋名單內其中一道

 

 


主角:新鮮蚵仔



蚵仔身體裡有滿多細沙,賣海鮮的老闆娘有教我如何清洗蚵仔

其實很簡單...

只要用少量的鹽巴加水清洗蚵仔,鹽水洗淨後再用清水沖洗過一回

上述動作重復個三次蚵仔就差不多洗乾淨了

我滿怕蚵仔吃起來會有腥味

因此我還有另外用米酒幫蚵仔做SPA(浸泡)去除腥味

 


 
配角:地瓜粉、太白粉(麵糊)味噌、蕃茄醬、糖(醬料)小白菜


 

蚵仔煎好不好吃,醬汁就佔了七十分左右

大家都覺得做醬汁很難

錯了~~~反而我覺得比煎蚵仔煎還簡單ㄟ

現在就來教大家調醬汁(趕快抄筆記~^^)

只要抓好以下黃金比例,你也可以做出美味的醬汁

水+蕃茄醬+味噌的比例是3:2:1

開小火慢慢煮,這裡的重點就是煮醬汁時要ㄧ邊攪拌喔!!!


 
 

煮滾後加了四湯匙的砂糖

這時可以試一下味道,看個人喜好偏甜偏鹹再去調整

味道確定ok後關火,這時再加入薄太白粉水勾芡


 

美味的醬汁就完成了

粉漿的話經過我昨晚的實驗

我認為最好的黃金比例是
水2杯:地瓜粉1杯:太白粉0.5杯(以量米杯計)

太白粉加太多煎出來的餅皮會很容易沾鍋不好煎乾 




 
作法:

加少量的油放入已擦乾的蚵仔稍微煎一下
 

 

這時火侯保持在中火

倒入麵糊...餅皮薄厚看個人喜好

接著打一顆雞蛋
 

 
 

撒上一小把小白菜


 

我個人是偏愛蚵仔煎的皮要煎到有點焦香狀


 
 
 

就像這樣有點
赤赤”才好吃咩~~~

淋上醬汁古早味蚵仔煎完成囉!!!!


 

看起來還不賴吧~^^


 

瞧瞧昨晚這兩兄弟吃得有多過癮 

自己做的蚵仔煎不僅衛生,蚵仔要吃多少就可以放多少

重點這一餐花不到百元就可以讓全家人吃飽飽

看完我的介紹是不是覺得煮蚵仔煎一點都不難

大家有空不妨試做看看吧
 




 

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