Tina。甜蜜小窩

過完年才PO教學文會不會有點晚呢^^"

我這位客家媳婦算有點小叛逆，明明除夕圍爐可以簡單弄個火鍋了事

偏偏喜歡搞創新~~~XD

好險婆家家人滿喜歡我這道新菜色

對於烹飪我本來就不愛按牌理出牌

通常食譜上寫的我都不會乖乖照著去做，我做菜喜歡照著自己的方式跟節奏去做

不曉得大家會不會跟我一樣???

今天介紹這道佛跳牆的做法正是如此XDDDD

  

食材：

排骨、箭筍、鴿蛋、豬腳筋、干貝、芋頭、櫻花蝦、蒜頭、包心白菜



以食材來說我準備的不算很道地，婆家平常飲食就不愛大魚大肉

我就省略像海參等比較高檔的食材

 
 
調味料：

米酒、醬油、五香粉、黑胡椒、地瓜粉、白胡椒粉、高湯、鹽巴  

    

作法：

排骨洗淨後加入米酒一小杯、醬油適量、五香粉＋黑胡椒＋少許鹽均勻攪拌放入冰箱醃一小時


  
取少量油爆香櫻花蝦＋蒜頭呈金黃色起鍋備用


 
接著依序爆香其他食材，每樣食材都要過個油吃起來才會有香氣（干貝除外不用過油喔，不然會太老不好吃）


    
特別要說芋頭我爆香的時間會比較久一些，表面一定要炸到金黃色有聞到芋頭香才能起鍋

這樣煮出來佛跳牆的湯頭才會又香又濃~ 



最後就是要來炸排骨（我忘記拍照片了）

將醃好的排骨沾上薄薄一層地瓜粉下鍋油炸，一樣炸到表面金黃起鍋

傳統作法的佛跳牆幾乎每樣食材都會沾粉油炸

但我不想煮起來的湯頭太過油膩所以只有讓排骨沾粉炸，就看個人喜歡的口感去做取捨唷^^



鍋底先鋪上洗好的包心白菜，要一片一片疊鋪在鍋底再來放入干貝＋全部食材

最後倒入一罐高湯＋適量的水＋醬油二大匙

這天因為趕時間，我是選擇用快鍋來烹煮佛跳牆

如果時間充足，也可以用電鍋來慢慢燉煮

電鍋的話是外鍋加一杯半的水，重複燉個三回就可以了!!!

快鍋的話大約是一小時的時間


      
煮好囉~~~打開鍋蓋那瞬間真的好香哦!!!

這時要試一下鹹度，不夠鹹的話可以加雞粉或鹽都可以

最重要的就是最後一定要加很多白胡椒粉

那個湯喝起來的味道真是一級棒低~


          
看起來是不是很美味呢???

這是我第一次煮佛跳牆，當天晚上剛好要回娘家，我還特地帶了一些回去給許媽品嘗

許媽一吃還懷疑我是去外面買現成品（哼~~~對自己女兒那麼沒信心嗎＠＠）

代表我的佛跳牆初體驗大成功囉~~~呵呵^^

 
  
看完我的做法是不是覺得煮佛跳牆沒有想像中的難呢

各位漂亮媽咪胎胎們不妨也來試做看看~

就以這道佛跳牆，讓老公跟婆家對妳的廚藝刮目相看吧^^

Tina廚房咱們下次見 





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