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每次在個人臉書只要po這個就有朋友會問我做法

想想乾脆打篇網誌好了,這樣下回再有朋友問可以直接貼網址給她:)

 

做法是我娘在我當了阿木後教我的,我對烹飪會有興趣也是因為小孩

不得不說學起來真是受用無窮呀~

有了這ㄧ鍋無論拌飯拌麵都可以讓老公小孩瞬間秒殺他們手裡的那碗飯(麵)

做法又無敵簡單,媽媽們一定要學起來~~~

 

像我家二大二小,我每次都會買200-300元左右的絞肉

看家人喜歡的口感,絞肉的肥瘦比例可以請賣豬肉老闆幫您調整

像我是偏愛肥瘦比例1:3

這樣滷好的肉燥不會太乾也不會太油剛剛好

建議買溫體黑豬肉,無論哪個部位拿來料理都很正點

 


做法:

準備一大顆蒜頭壓碎去皮,熱鍋下一小湯匙食用油先爆香蒜粒呈焦糖狀接著放肉燥開中小火手炒

大約炒5分鐘均勻放入適量白胡椒粉及五香粉繼續翻炒,喜歡口味重一點可以多下一點白胡椒粉跟五香粉

白胡椒粉可以幫助去掉豬肉的腥味,五香粉則是提香

我個人很推薦小磨坊的白胡椒粉跟五香粉,我已經用好幾年了

炒到肉斷生就可以加開水,開水量約蓋過肉燥一咪咪高度即可

記得不要加太多水唷,不然滷好的肉燥會整個太水~~~

接下來滷肉燥最重要的調味,加完開水後接著下3大匙醬油、1.5大匙米酒、冰糖適量攪拌一下

醬油我都習慣買屏科大的,小小一罐可能滷個二三次肉就沒了,雖然貴但吃起來不會死鹹

對了調味的話要看肉燥的量來取決唷,肉燥量不多的話請爭酌調味的比例才不會過鹹

如果有要放其他食材就在這個時間點放

最後中小火滾開後轉小火蓋鍋悶煮30-40分鐘就完成了!

 

是不是超簡單^^

想偷懶的話也可以用電鍋煮,手炒調味煮法都一樣

使用電鍋的話外鍋的水請放二杯半至三杯,這樣滷出來的肉燥才會入味

電鍋煮出來的肉燥口感不會輸用瓦斯爐煮的唷,像我娘以前就超愛用電鍋煮肉燥

 

以上就是我的獨家滷肉燥方法,好不好吃就請大家自己試試囉

只要有吃過我煮的滷肉燥沒人說不好吃的(哈真敢講XD)

 

 

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  • 裡子後了中再太為天不實大可,說才比是而時小這孩。

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  • 學這來地你年和也以下去多學好,當如用都真出多機

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